カネサ鰹節商店(Kanesa)

西伊豆にある、遠藤家御用達の鰹節店。

創業100年を超える老舗という事ですが、その製法を守り続けている伝統と、2014年の鉄腕ダッシュというテレビ番組の「世界一うまいラーメン作れるか！？」という企画で登場しているのが、カネサさんの「手火山式鰹節」でした。

その企画内で登場する、沼津のラーメン屋「やくみや」は、私の高校の同級生が営んでいる店で、昔から出汁が美味かったので、密かに教えてもらっていました。

番組内の企画でもデータが出ていましたが、手間がかかる製造方法ですが、通常の鰹節とは比べ物にならないくらい「うまみ成分」が多く、出汁としては最高です。

「世界一うまいラーメン」の出汁として選考されましたが、その価値はあると思います。

そもそも鰹節とは、日本特有の「出汁」で、しかも手間がかかるし、カビを使ったデリケートな製法です。外国人から見たら、硬くて良く分からない食材だと思いますが、これを出汁として使った日本の食文化が凄い！

西伊豆のカネサ鰹節店の手火山式鰹節で、日本食の出汁の基本である「鰹節」の真骨頂を体験してください。工場見学もさせてくれるみたいなので、問い合わせてみてはいかがですか？

最近リニューアルした、下の公式WEBサイトで作り方を紹介されていますし、最近ではYouTubeでも出ています。公式WEBサイトから「通販」もやっているので、ぜひ、お買い求めください！

名称	カネサ鰹節商店(Kanesa)
郵便番号	410-3515
住所	静岡県賀茂郡西伊豆町田子600-1
連絡先	0558-53-0016
公式サイト	https://katsubushi.com/
伊豆御朱印物語	第19話　西伊豆の歴史文化の街第20話　日本一の夕日と天窓洞第21話　修行寺の跡と石仏群
最寄駅	修善寺駅
最寄バス停	中谷バス停
駐車場	目の前２～３台
料金	-
営業時間	9:30-16:00
定休日	不定休
その他